山泉楼
代表取締役 伊澤 久 様
2024年に創業50年を迎え、栃木県内でも数少ない本格中華料理店の老舗として、多くのお客様に愛されている中国広東料理「山泉楼」様。当社では、2022年に日光本店のメニューデザインを担当させていただきました。その際にお世話になった代表取締役の伊澤様にお話をお伺いしました。
原材料の値上がりなどもあり料金改定を含めメニューデザインを一新したいと考え、インターネットでメニューデザインができる会社を探していました。その際に目に飛び込んできたのが、メニュー制作工房さんのホームページでした。色々と読み込んでみると非常にお客様からの評判が良いと感じ、連絡させていただきました。
時間を置かずに担当営業の方が来ていただき、当店のメニューデザインのコンセプトをご説明させていただきました。
当店のメニューは、A2（420mm×594mm）サイズととても大きく非常に重たかったため、スタッフからもう少し軽くならないか、という要望が出ていました。それでサイズはそのままでパウチ加工をして軽くすることでスタッフの負担も減らせることができました。それでは、なぜそんなに大きなメニューなのかというと、「メニュー=目入なのだ。お客様が最初に見るものであり、大きな写真で当店の料理の良さを訴求させなくてはならない」という先代の社長からの教えを守り抜いているからです。
私たちは、メニューはお店の「命」だと思っています。ですので、デザインや料理画像のチェックは、私だけでなくホールスタッフや厨房スタッフにも参加してもらい確認いたしました。そのため非常に多くのことを要求させていただきました。デザインに関しても何度か修正を依頼しました。また厨房スタッフからは、料理の画像の色味に関して「もう少し赤味を足して欲しい」等の画像補正に関する要望を出しましたが、嫌な顔もせずメニュー制作工房さんは対応してくれました。
来店されたお客様がメニューを見て笑顔になっていただき、オーダーした料理を食して喜んでいただき、「美味しかったね」と言って帰宅していただく、これが何よりも大事なのです。
そのために毎日頑張っているといっても過言ではありません。メニュー制作工房さんは、大変だったかもしれませんが、おかげさまで非常に満足したメニューが出来上がったと思っています。今後、他のお店でもメニュー制作などがありましたら、お手伝いいただければと思っています。
| 住所 | 栃木県日光市今市801-1 |
|---|---|
| 電話 | 0288-22-4705 |
| 営業時間 | 11:30～14:30 17:00～21:00(L.O.) ランチ11:30～14:30 |
| URL | https://www.sansenro.com/ |
| 定休日 | 月曜日 |
| 住所 | 栃木県宇都宮市東宿郷3-3-3 |
|---|---|
| 電話 | 028-637-3301 |
| 営業時間 | 11:00～22:00 ランチ11:00～14:30 |
| 定休日 | 年中無休（年末年始除く） |
| 住所 | 栃木県日光市今市801 |
|---|---|
| 電話 | 0288-22-5877 |
| 営業時間 | 11:30～15:00（LO 14:00）
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| 定休日 | 12/31・1/1（祝日でも休業） ※定休日が祝日の場合は営業 ※祝日営業の場合は翌日休み |
取材・文／原 直哉 撮影／藤本 圭
